蛋(又称松花蛋,变蛋)是传统风味食品。由松花皮蛋机生产松花皮蛋，将新鲜鸡蛋放入机器内，通过臭氧灭菌,红外线光和处理后，使鸡蛋内蛋白质发生变性，借助培养液把鸡蛋等加工成无铅无泥的风味松花皮蛋，每枚蛋的加工成本5厘钱左右，5-8天成熟，是中小投资者的良好投资项目。