丁二酸钠

　　丁二酸钠 　　[又名]： 丁二酸钠；琥珀酸钠 　　[英文名]： Sodium succinate;di-Sodium succinate;Succinic acid disodium salt 　　[CAS]: 150-90-3 　　[分子式]：(NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4 　　[结构式]： 　　[分子量]： 162.05 　　[性状]：白色颗粒或结晶粉末。溶于水，不溶于乙醇。 　　注意事项]： 该品对眼睛和呼吸系统有刺激性。使用和搬运时穿戴好适当防护用具。万一触到眼睛，应立即用大量水冲洗后请医生诊治。 　　[主要用途]： 食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂，化验分析用试剂，制药工业中间体。

琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味,与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性，溶解性能好，广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等 琥珀酸钠的特征: 1. 琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。 2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味) 产生好的口感。 4.由于琥珀酸钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥其效果。 5. 琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。