湖南牛肉面（粉）的背景及特点
    清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。
  香传记培训中心以湖南牛肉面以独一无二的技术，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！
培训项目：湖南牛肉面（粉）  湖南牛杂面（粉）  湖南牛腩面（粉）  肥肠面（粉）  撒尿牛肉面（粉）   
              大排面（粉）  排骨面（粉）  小排面（粉）  榨菜肉丝粉  牛肉丸面（粉）  牛排面（粉）  香菇鸡肉面（粉）等。。。。。
培训内容： 
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。 
 2.参观牛肉面的全部制作流程。 
 3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。 
 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 
 5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 
 6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。 
 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
实践内容：
 1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。 
 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
 3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
 4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。 
 5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。 
 6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。 
 7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
 8.反复实践操作,熟练操作流程。
 9.多种开胃菜的制作方法。