中文名称：油酸英文名称：oleic acid定义：学名：十八碳-顺-9-烯酸，18:1Δ9c。含18个碳原子和1个双键的不饱和脂肪酸。熔点为13.4℃，是构成动、植物油脂的一种重要成分。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；脂质（二级学科学名：油酸（oleic acid），其它学名（Z)-9-十八(碳)烯酸;顺-9-十八(碳)烯酸;
油酸分子式
十八(碳)烯酸;顺式-9-十八(碳)烯酸;顺式十八碳-9-烯酸。是一种脂肪酸。
分子式C18H34O2分子量282.47
结构简式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。
CAS No.： 112-80-1
EINECS： 204-007-1[1]
纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。
纯油酸熔点16.3℃，沸点286℃(100毫米汞柱) ，相对密度0.8935(20/4℃)，折射率1.4582，闪点372℃。
易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中，不溶于水。易燃。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体
