小辣椒未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，烘干后为红带橙黄色，看起来很不起眼，但富含VC，胡萝卜素，白质，糖类及钙、磷、铁、硒、钴等矿物质，还含有隐黄素，辣椒红素，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣椒碱等，具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症