花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
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目录
植物属性- 植物名称
- 植物形态
- 生长习性
- 生态分布
- 主要成分
- 播种育苗
- 苗期管理
- 整形原则
- 常见树形
- 整形方法
- 修剪技法
- 病虫害防治
- 基本用途
- 药理作用
- 食疗价值
- 营养分析
- 生活妙用
- 烘干制品
- 花椒粉齑
- 花椒油料
- 加工机械
- 产品辨别
- 文献记载
- 各家论述
- 实用附方
- 来源传说
- 经验积累
- 植物名称
- 植物形态
- 生长习性
- 生态分布
- 主要成分
- 播种育苗
- 苗期管理
- 整形原则
- 常见树形
- 整形方法
- 修剪技法
- 病虫害防治
- 基本用途
- 药理作用
- 食疗价值
- 营养分析
- 生活妙用
- 烘干制品
- 花椒粉齑
- 花椒油料
- 加工机械
- 产品辨别
- 文献记载
- 各家论述
- 实用附方
- 来源传说
- 经验积累
编辑本段植物属性 植物名称 花椒（huājiāo）又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒、大红袍。而四川省、贵
花椒
州省地区特产的一种花椒又叫麻椒。麻椒的颜色比普通花椒要浅，而味道却比普通花椒更重。《诗.陈风.东门之枌》：视尔如荍（音荞，又名锦葵、荆葵、芘芣），贻我握椒。毛苌传云：椒，芬香也。 植物形态
花椒
高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期6-9月。 生长习性 喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。 生态分布 花椒，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。
花椒
四川汉源花椒，古称“贡椒”，自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年，史籍多有记载。今日之川菜百味，更是“麻”字当头，而正宗川味，其椒必取自汉源，汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。山西运城、陕西韩城（地理位置的关系，韩城花椒的味道最浓，最为香美）、合阳（国内最大产地），河南省伏牛山、太行山、山东沂源栽培较为集中，由于地理气候等原因，尤以南太行山顶端马圪当地区的大红袍为佳，鄢陵各处均有栽植。南美洲有一些品种在野外生长。其中，甘肃省陇南及临夏地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区，其周边地区也有栽植，由于地理位置海拔关系在甘肃临夏北塬片种植出的伏椒味道最浓，最为香浓美纯真，近两年得到政府的大力支持不断扩大花椒种植面积已经建立农户30万亩专业种植基地花椒预计总产量将达到20000吨。 主要成分 花椒果实含挥发油,挥发油中含柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）．亦含有牻牛儿醇（Geraniol）、植物甾醇（Phytosterol）及不饱和脂肪酸．青川椒果实含挥发油， 油中含异茴香脑（草蒿脑Estragolen,Methyl-chavicol）、佛手柑内酯（Bergapten）和苯甲酸（Benzoic acid）．
