1、等莲子长到十分熟的时候，就这种带黑壳的铁莲子了，这种莲子外壳极硬，手工是没办法剥出来的，只能依赖机器去外壳，所以在以前，我们吃不到这种十成熟的铁莲子，都是七成熟就摘下撕掉外皮，做出的手 工白莲子。

2、所有莲子都是依赖这种物理去壳机去掉外壳的，这样加工的莲子，才真正对得起纯天然这三个字！

3、即便去壳机，打完后也不会全部去完壳，这是第一次粗选，把漏网之鱼挑出来再去壳。

4、去掉外壳后就是手工挑选 了，这是莲子品质的关键所在，需要挑出每一个坏的，小的，不合格的，不但需要好的手法，还需要眼力和经验哦，有些莲子外面看似好的，其实芯是坏的，这种莲子是靠经验挑出来的。

挑好后，就是进入下面的工序了，做磨白莲，钻芯等，看下图！

官网：
——》红莲、磨白莲、手工白莲的区别？《——
 手工白莲 ：嫩莲子（七成熟）摘回后用手剥壳撕皮再晒干。表面光些且褶皱，颗粒嫩大且带嫩黄（嫩的原因）。生吃干脆易嚼但缺少清香（嫩）。煲汤粥很粉，吃起来口感轻软。久煲易化，筷子夹会散

  红  莲 ：一粒莲子分外壳，皮，莲肉,，莲芯。莲子生长到最老后（十成熟）俗称铁莲子，外壳呈黑色极硬，去掉硬壳后里面的莲肉有层表皮呈淡红色，俗称红莲，红莲的红皮有补血、养颜的功效，煲出的汤呈浑红色。从营养和药用价值的角度来讲最全面的应该是红莲，也有些客人追求更细腻的口感或白汤的美观而选择白莲。红莲与磨白莲是同一粒莲子的，是老莲子，老莲子煲熟后的糯很像煲出来的板栗的口感。比嫩莲子晒的手工白莲子的糯度高些。
  磨 白 莲 ：将红莲用磨皮机磨掉红皮后就叫磨白莲，大概要磨掉红莲表层的四分之一的厚度，机械磨皮纯物理加工。表面圆润沾少许莲粉，并留有摩擦痕迹（证明红皮不是用药水泡掉的），白得自然略带微黄。生吃干硬微清香，煲汤粥更粉糯，吃起来口感厚实，久煲也不会烂化。糯性好不怕筷子夹！磨白莲是用红莲磨掉一层的，显得比手工白莲小，但煲出来后胀得差不多大

怕苦的朋友可以选择这款去掉心的红皮湘莲子，品质和营养价值也是一样的好，也是最火的一款养生食品！

 我们卖的都是每天现加工的莲子，绝无陈货，正宗的寸三莲品质，当天现磨，您收到莲子后，打开袋子还能闻到莲子的新气。

 推荐选用：炖汤请选用红莲子  煲糖水做甜品请选用去芯磨白莲。