香肠真空包装机则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
香肠真空包装机采用国际标准食品用304不锈钢板，强度高，不易破损，304不锈钢是耐腐蚀性最强，延展性最好的不锈钢。
香肠真空包装机真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，熟食真空包装机氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗.
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