一、深圳蔬菜保鲜库的作用

 (1) 适用范围广：适合我国南北方各种蔬菜贮藏保鲜。

(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。

蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。

二、深圳保鲜冷库使用范围

冷间名称	室温（℃）	相对湿度（%）	适用食品范围
冷却间	0		肉、蛋等
冷冻结间	-18～-23 -28～-30		肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间	0	85～90	冷却后的肉、禽
冷间名称	室温（℃）	相对湿度（%）	适用食品范围
保鲜冷库	-2～0	80～85	鲜蛋
保鲜冷库	-1～1	90～95	冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
保鲜冷库	0～2	85～90	苹果、梨等
保鲜冷库	2～4	85～90	土豆、橘子、荔枝等
保鲜冷库	1～8	85～95	柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
冷却间	0		肉、蛋等
冷冻结间	-18～-23 -28～-30		肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间	0	85～90	冷却后的肉、禽
冷间名称	室温（℃）	相对湿度（%）	适用食品范围
保鲜冷库	-2～0	80～85	鲜蛋
保鲜冷库	-1～1	90～95	冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等

三、深圳蔬菜保鲜冷库需要的材料及主要机具

1所采用的管子和焊接材料应符合设计规定，并具有出厂合格证明或质量鉴定文件。

2制冷系统的各类阀件必须采用专用产品，并有出厂合格证。

3无缝钢管内外表面应无显著腐蚀、无裂纹、重皮及凹凸不平等缺陷。

4铜管内外壁均应光洁、无疵孔、裂缝、结疤、层裂或气泡等缺陷。

5施工机具：卷扬机、空气压缩机、真空泵、砂轮切割机、手砂轮、压力工作台、倒链、台钻、电锤、坡口机、铜管板边器、手锯、套丝板、管钳子、套筒扳手、梅花扳手、活扳子、水平尺、铁锤、电气焊设备等。

6测量工具：钢直尺、钢卷尺、角尺、半导体测温计、形压力计等。

作业条件

1设计图纸、技术文件齐全，制冷工艺及施工程序清楚。

2建筑结构工程施工完毕，室内装修基本完成，与管道连接的设备已安装找正完毕，管道穿过结构部位的孔洞已配合预留，尺寸正确。预埋件设置恰当，符合制冷管道施工要求。

3施工准备工作完成，材料送至现场。