桃树为蔷薇科落叶乔木，树皮黑色，为常见的果树及观赏花木。果肉清津味甘，除生食之外亦可制干、制罐。果、叶均含杏仁酣，均可入药。
分布区域
桃在我国栽培历史长，分布区域广，其中以江苏、浙江、山东、河北、北京、陕西、山西、甘肃、河南等地栽培较多。桃在栽培上有早结果、早丰产、早收益等优点。桃耐旱力强，在平地、山地、沙地均可栽培，而且易管理，易获高产。因此，桃栽培较为普遍。 我国桃有着丰富的自然资源和栽培经验。在栽培技术方面，先后创造了许多高产稳产田，一些管理较好的桃园能稳定保持亩产在2500公斤左右的水平。 [6]
物候期
萌动，3月上旬至中旬；
开花，4月中旬；
展叶期，4月中旬；
果熟，7-10月；
落叶，11月上、中旬。
品种 普通桃有以下三个变种：
油桃：果皮光滑无毛，又名李光桃；
蟠桃：果实扁平，核小、圆形、有深刻纹；
寿星桃：树极矮小，可做普通桃的矮化砧木。[7]
胭脂红是桃树的一种品种，在全国多地都有种植，
