豆芽机在中国也有20多年的历史，现在还有人用着10多年前的豆芽机。豆芽机的作用的概括就是，在芽菜生长过程中，人应该干的事情不用人去干了，机器去按各项技术参数去做，比人自己做的更好，这就是机器的功能。

为什么这些年来豆芽机没有得到普及呢？我认为这主要是因为以前多年来我们做豆芽都是季节性生产的，就是农闲时做点，农忙就不做了，或者菜场上菜多时不做，菜少时就做，没有当职业的，规模不大，挣钱不多，最多算个副业，就没有多少人去花钱买机器，以前的机器功能不能实现全自动化、实用性较差，更何况以前的人比现在的人能受苦受累，要是让现在的人去干那几年我们干的活，他们是不愿意干的，会想用什么样的机器去代替人力。

随着改革开放以来，我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，对蔬菜的要求越来越高，从能买到就可以，到想买好看、好吃的、无公害到有机食品，豆芽生产就自然的从季节性到职业性到垄断性发展的这一模式，以前传统做豆芽的优点是投资小、见效快、无风险；缺点是劳动强度虽然不大但比较缠人，无白天黑夜之分，随着季节的变化，水的温度、室内的温度、淋水的多少、淋水的间隔时间，发生变化时掌握不当有时坏菜，环境卫生也上不去，比较心烦无奈，我认为这也是豆芽这一行有想干的、有乐意去干的、也有因各种原因不想干的、特别是干了几年豆芽或者是十几年豆芽的人对豆芽会产生又爱又恨的感觉，爱的是它对自己的物质生活有了很大的提高，可它没白天没黑夜地工作而感到无奈，想找一个和它一样挣钱，一样有稳定性的，而受累小的适合自己干的行业又感到很难办，因为这一行毕竟干了多年，产供销有自己的渠道比较稳定，于是只有在豆芽这一行业上奋斗发展，如何发展这就需要寻找替人去工作的、做的比人又准确又快捷，能做出的豆芽又好看又好吃又好卖，单产量又高的机器，来进一步发展自己的事业，改头换面更上一层楼。现在全国各地做豆芽的基本上都是职业化的，只是春节有几天不做，其余每天都做，没有季节性的。

从职业性做大了，就会成为某一地区与城市的垄断性，即政府菜篮子工程，市农业龙头企业，无公害生产基地等等项目，取得政府的支持，这样就是政府出政绩，你出经济，有了规模后就必须有品牌，有政府与媒体的帮助与监督，就会生产出符合国家卫生标准的豆芽来，豆芽调节剂能少加就少加，能不加就不加，这样你可引导市场引导消费，不用再去适应市场，老百姓吃上放心无公害豆芽菜，价格虽高一点，谁还在乎呢，这是一个大势所趋，豆芽机在这样的情况下会担当越来越重要的角色。