面皮经过道或调整厚薄之大滚轮，整压出产品所需之面皮，再经过一组可调整厚薄之游星滚轮（由12支杆杆面轮与一动支大滚轮组合而成）采渐进拍打模式将面皮杆薄，使面皮更有光泽，品质更加稳定，最后进行一道可调整厚薄之定型轮辗压面皮所需规格。