植物脂肪粉末简称植脂末，又因为它的组织结构类似奶粉，因此又称植物奶精。它具有良好的亲水性、乳化性、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性：
植脂末是以优质氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种粉末产品。具有独特的芬芳风味、良好的速溶性和乳化性。
    实验表明，植物性脂肪比动物性脂肪更有益于人体健康，因此起来越多的食品加工业主选择了既有利于生产，又有益于健康的植脂未作为食品的原辅料，植脂末已成为食品工业生产的良好添加剂。
    经乳化处理的植脂末，具有良好的溶解性、乳化分散性，并在水中形成均匀奶状液，因此它可作任意比例的粉液混合。它能改善食品内部组织，增香脂肪，使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，保持湿润，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。
    植脂末由于其混溶性好，“奶感”强，在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量，从而在保持产品品质的前提下降低用料成本，如在冰淇淋，速溶奶粉，某些含乳饮料等。
    在多类食品中添加植脂末，可降低生产成本，提高产品品质，改善食品质构特性，加强面筋强度和韧度。
    植脂末被广泛应用于营养麦片、咖啡伴侣、面包糕点、方便面料包、冰淇淋、奶粉、饮料、乳品熟肉制品。

具体来说植脂末可分为低脂、中脂和高脂 3种类型。低脂奶精主要用于珍珠奶茶、麦片、果粉等；中脂奶精主要用于速溶咖啡、配方奶粉、婴儿米粉、固体饮料、冰淇淋粉、麦片、调料等等；高脂奶精主要用于蛋糕、植脂奶油、饼干、月饼等。起到增香、增脂、增味的效果，使口感细腻、口味香醇、“奶味”十足。

外观：喷雾干燥的、疏松的白色到奶油色植脂粉末，无杂质。具有淡淡的奶油香味，微甜，无异常滋味。

一般植脂末理化指标：

脂肪：20~28%；32~37%；50~70%

蛋白质：1%~5%

水分：不超过5%

菌落总数：不超过10000个/克

大肠杆菌：不超过90个/100克

致病菌：不得检出