鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
营养分析　　1. 鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高； 　　2. 可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能； 　　3. 因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲； 　　4. 鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食补充信息　　鸡精的鉴别： 　　1. 包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装； 　　2. 颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素； 　　3. 沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少； 　　4. 香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
　　鸡精的保存：鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。适合人群　　一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。做法指导　　1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前； 　　2. 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。