水刀（waterjet），也叫水射流：普通水经过一个超高压加压器，将水加压至约400MPa(60,000psi)，然后通过一个细小的喷嘴(其直径约0.004英寸至0.016英寸)，可产生一道每秒达915米(约音速的三倍)的水箭，此道水箭可做各种表面处理及切割各种非金属物质如纸类、纸尿裤、玻璃、纤维、海绵等；如果要切割金属及较硬的材质如各种石材、玻璃、陶瓷、磁砖等，需要将砂料与水箭混流以增强其切割能力，此种高速度的加砂水刀几乎可以切割任何材质。