维生素A
中文别名：维生素 A; 视黄醇
CAS登录号：68-26-8
英文名称：Vitamin A
分子式：C20H30O
分子量：286.452
EINECS：200-683-7
维生素A理化性质: 浅黄至浅红色至棕色粉末。维生素AVA 含量越高，色越浓。维生素A几乎无臭。因由被膜剂包覆，维生素很少与空气接触，极稳定。在水中能乳化。维生素A质量标准: 该品种为美国FDA认可的添加剂。
维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素A 1、A2 两种。维生素A1 和A2 结构相似）视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β - 胡萝卜素也称为维生素A 原。它是黄色粉末，溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定
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