一、安装和调试：
　　1. 机器应平稳的放置在水平的工作场地上。
　　2. 使用前应对各部位进行检查，开关及电源线是否运输而破损，紧固件是否松动，切片机构内是否有异物。
　　3. 接通电源检查拨盘转向是否与所标志的方向一致。若不一致，调整电源线头。
　　4. 空车运转时不应有冲击、震动和不正常的声音。是否应予以检查，排除后才可适用。
　　二、适用方法：
　　1.竖刀安装
　　① 竖刀用于茎、叶类软菜的切断，以及将离心切片机构切好的片切成所需规格的丝或曲线、块、丁、菱形等花样，切制不同花样的菜需要安装相应的竖刀。
　　② 云南切菜机、昆明切菜机、大理切菜机、台州切菜机、常州切菜机、盐城切菜机、柳州切菜机、贵阳切菜机、桂林切菜机、成都切菜机出厂时，随机安装料筒刀一把，其他规格的刀具（直刀，菱形刀，曲线刀，方块刀），可根据用户的需要定做。
　　2.竖刀切菜尺寸调整
　　① 竖刀切菜尺寸可在1-25mm任意调整，通过调整可调偏心螺丝，得到所需的尺寸。
　　② 菜的尺寸减小 ：转动可调偏心轮，使槽的开口朝上，松开可调偏心螺丝，向偏心轮中心方向适量移动。
　　3. 切片厚度的调整
　　① 切片机构适合于土豆、萝卜等瓜薯类硬菜的切片，切片
　　② 片刀固定在料筒壁上，刀刃与拨料斗盘有0.5-1mm间隙。切片厚度可通过调整活动板两侧螺丝钉得到，调好后紧固螺母。
　　4. 速度调整
　　① 竖刀速度根据切菜尺寸及蔬菜选择，切细丝时选高速，粗丝和切菜尺寸较大时依次选中速和高速。
　　② 三角带张紧：调整机器后方，调整螺杆顺时针旋转即可张紧。切片机构张紧，可调整电机板螺母达到张紧目的。
　　三、维护保养及注意事项：
　　1. 各活动部位油孔加注10#机油一次，滚动轴承每季度更换一次钙基润滑脂，链轮及齿轮每班加注机油适量，以不滴落为宜。
　　2. 切菜时勿将异物混入菜中以免损坏机件，所切菜要清理泥渣食盐等，以免损坏刀具，用完后清理残余剩菜并擦拭干净，保持清洁。
　　3. 云南切菜机、昆明切菜机、大理切菜机、台州切菜机、常州切菜机、盐城切菜机、柳州切菜机、贵阳切菜机、桂林切菜机、成都切菜机工作时不要将手伸入拨料斗或竖刀下面，确保人身安全。
　　4. 使用时不要使开关和电机及电源线破损、受潮进水以免发生漏电，为保证安全，请在机器的接地标志部位连接地线。
　　5. 工作中如果机器声音不正常时，必须立即停车检查，待故障排除后，方能继续适用。
　　6. 云南切菜机、昆明切菜机、大理切菜机、台州切菜机、常州切菜机、盐城切菜机、柳州切菜机、贵阳切菜机、桂林切菜机、成都切菜机在工作过程中，如果发现输送带与压菜带之间发生松动及时调整紧螺钉使其张紧，但应注意两边的松紧程度，不要让带发生跑偏现象。
　　7. 工作中速度变缓应查看三角带是否松动，适当张紧后再工作，如发现轴承部位有溢油、过热或卡阻现象，应加油或更换轴承。
　　四、 易损件：
　　名称 三角带 输送带 压菜带 轴承 棘轮簧 棘轮芯 簧座 .
　　常见问题解答
　　1、问：这款机器可以切食用菌吗？
　　答：这款可以切食用菌的，最小可以切成2mm.