铁板烧的原理是以一块大铁板把食物加热,由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。铁板烧是发源于日本的一种西餐与中餐的结合,它拥有40年的悠久历史,由此而产生了把厨房搬到外面,和客人进行交流,让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的,这种饮食文化传到台湾,在台湾又经过三十年的发展和改良,衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式,称为法式铁板烧。其最大的享受就是能够将美味进行到底,无论是一道小小的前菜,还是后面的主食,所有的菜色自始至终都是由同一位厨艺长为你献艺。并且在完成菜肴的同时,以各种花色精美的摆放呈现在眼前,却毫不流失佳肴的鲜嫩与醇香。
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