藕带为莲藕的初期形态，它是由头年的种藕形成的牙鞘内混合芽，抽生出细长的莲鞭形成的藕带。味道甘甜，解渴润喉，即可生食，又可熟食，是春夏餐桌上的美味佳肴。具有莲藕的相同功能。是低脂肪水生蔬菜，除含有淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外，还含有天冬碱、氨基酸、胡萝卜碱、新绿原酸等生物碱。对人体具有多重功效，是荤素皆宜的蔬菜在清朝咸丰年间，就被钦定为御膳食品了。