本机为面粉厂生产等级粉的必备设备，用于小麦入磨前的表面微量着水，以增加小麦表皮韧性，改善碾磨效果，解决麸皮过早破碎，从而提高面粉的质量，增加出粉率。

本机主要有分料盘、雾化喷头组成，其工作原理是：由压力为1.5-3kgf/cm2的气体通过雾化喷头的水喷出水雾，形成锥盘形雾区。进入着水机的小麦经过分料盘形成圆环均匀下落，通过雾区而着水。