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鱼卷机即鱼肉卷机,鱼卷加工时先去掉骨头及内脏,余者用利刀细细刮下肉去掉皮,用手

揉成泥浆状,揉时边加进适量的盐水,最后加上精制地瓜粉（一般每斤纯鱼肉加2两左右

）、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料,用手搅拌调匀让鱼肉发酵.加工合格后（靠加工者

的手感判断,因而是质量高低的关键）的鱼浆再卷成一条条圆状体,放进蒸笼以烈火蒸

熟,其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究.这为传统的制作非常的笼统,我司为

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