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      分子式 ：C21H42O4

　　性状：

      　　白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。

　　用途：

　　      乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。

　　用量：

      　　用于糖厂煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用于复合调味料，最大用量为20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。