黑豆芽（小豆芽）是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆还高。一般在芽高6-10cm时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、做汤、或凉拌及做火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。