甏肉干饭技术培训
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选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七；
投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；
药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，济宁正宗甏肉制作选用香料配比为绝对秘方，煮制好的甏肉香飘街头巷尾；
香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴；
汤浓味厚、诱人食欲：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，齿留香的完美境界。
品种多、营养化：甏肉干饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品“四喜鲜肉丸” “泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”“ 剥皮熟鸡蛋”“面筋棍”等，其中“四喜鲜肉丸”“卷煎”，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。
米水配比严格：大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除，大米必须蒸透，用水必须适量。食时盛取甏肉和干饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。
甏肉干饭项目优势
一：小额投资，高额回报：
投资几千元，2-3人就可开店经营，利润极高，可达60%，两个月收回投资，100天成为人人羡慕的餐饮小老板！
二：技术标准、操作简便：
标准的制作工艺，配合独家秘制调料，制作简便，无需高薪请大厨，自己的生意自己做主，也可培养厨师操作，老板掌握核心调料，轻轻松松做老板！
技术独到，配方标准，操作简单易学。本配方是经过长期实际操作而形成的标准制作工艺和配方。并配有操作光盘。您无需业内经验，只须严格按照要求操作，口味就能达到效果。
三：选址灵活、轻松经营：
店址选择灵活，不需要承担高额的房租费用，商业街、社区里、超市内、学校旁……处处是开店的好地方！
四：绿色环保：
能耗低，生产设备简单，占用面积小，适应环保要求，无需排油烟设备。而且出品效率极高，便于批量生产。没有任何下脚料损耗。
本人从事排骨米饭店多年，积累丰富的排骨米饭制作技术！并能够熬制出正宗甏肉所具有的“色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴”的特点，在肉的挑选、香辛料搭配、制作工艺、甏肉煮熟分量、甏肉配套（排骨米饭，排骨饭，狮子头，卷煎，面筋肉丸等）以及甏肉菜品搭配方面都有自己专门的特色。特别在甏肉煮熟程度把握上，能够巧妙做到生肉煮成熟肉后猪肉的味道、分量等方面。既适合客户口味，又节约成本! 因为经常上网，所以把我的技术拿到网上转让，想学习排骨米饭的朋友请认真看一下以下说明，谢谢！
