2月24日,骄城山饭店客务部上上下下还只有6人,而有过酒店工作经验的仅有两人。他们却需要在26日前完成50间客房的铺床、备品摆放、卫生保洁和整个饭店的公共区域保洁工作人手少、时间紧、任务重、标准高,客务部贾建平经理面对如此艰巨的现实状况可谓一筹莫展。但是面对集团公司“26日全面达到试营业标准”的死命令,只能硬着头皮向上冲。
6个员工每天工作十几个小时,从盘点毛巾、被褥到铺床、除尘,愚公移山一样推动工作向前进行。为了加快工作进度,其它部门也在休息时间赶来救急。厨师不会铺床,但是可以将被褥一套套分发到各个房间。保安员不会做客房卫生,但是尽可能承包了公共区域的卫生,打扫卫生间和楼道,减轻客务部员工的工作压力。
通过加班可以能够解决的问题已经不算问题,最头痛的就是已经订购的客房备品不能在26日之前送达。比如客房卫生间的浴帘,衣柜里的衣架,客房的盖杯等。再次采购会造成重复购置的浪费,而向酒店用品公司借用替代品数量有限,不能满足使用需要。类似的问题也发生在餐饮、厨房和茶苑等其他部门。
通过各部门积极推动,解决了一部分棘手问题。采购部成功促使浴帘供货方提前送货;衣架暂用餐饮部现有的衣架代替;降低服务标准,用玻璃杯代替客房盖杯……终于,在规定时限内使50间客房达到入住标准。
然而出乎意料的是,试营业入住客房量远远超出预期,高峰时入住率达到近50%。按每间客房每天最低打扫两次计算,每天至少要打扫客房50间次,而且要在客人用中餐和晚餐的一个多小时内完成。有限的工作人员中还要抽调一名接听服务电话。在门锁系统没有正常使用的情况下,没有门锁卡。客人只能在入户时呼叫服务员开门。只开门这一项工作就相当繁重。加班、加班、加班已经成为骄城山饭店上上下下的一个工作常态,也是唯一的选择。
繁重的工作让很多员工无法承受,尤其是那些刚刚参加工作的年轻人,没有多久就纷纷离职。虽然人事部在不停的招聘补充,但是都无法从根本解决问题。
客务部的贾建平经理在完成接待任务的第二天终于病倒了,一天后就回到工作岗位上,因为还有十余间客房住着客人,还有员工需要培训和安抚。在试营业工作总结会议上,满嘴火泡的他甚至不敢发言。但是一切尽在不言中,入住的领导和客人对骄城山饭店给予了很高的评价,尤其是客务部工作人员,体现了很高的专业素质。