核桃油与核桃相比有哪些优点及食用方法安全　　虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。
　　核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分； 　　核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。口味　　单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳；大部分孕妇在孕期间都想吃核桃，但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人望而却步；多吃也容易造成肠胃不适。
　　清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。方便　　核桃壳坚硬不易剥取； 　　对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝难以补充到核桃的天然营养。
　　不用剥取核桃就可获得核桃天然营养；不需加热至熟，可以直接添加至饮食和宝宝辅食。食用方法　　巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥
· 罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有Ω 3和Ω 6脂肪酸。当然 ，你也可以每天适量的吃一些核桃油，成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可 ，以清晨空腹食用最佳。
　　1、烹 饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可; 　　2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可; 　　3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用; 　　4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中; 　　5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。