食用油的分类食用油，是我们生活中不可缺少的常用食品，在人体生理上占有十分重要的地位。它能供给人体热量以维持体温，还能提供人体需要补充的各种脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，及各种脂溶性维生素A、D、E、K等。从油脂的来源讲，大体可分为植物油脂和动物油脂两大部分。大本植物油：油茶籽油、橄榄油、棕榈油、椰子油等。草本植物油：大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油等。陆地动物油：猪油、牛油等。海洋动物油：深海鱼油等。
食用油的成分食用油主要由三类成分组成：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（以亚油酸、亚麻酸为主）、单不饱和脂肪酸（又称油酸）。任何一种食用油都用时含有这三类脂肪酸，只是在不同的食用油中各种脂肪酸的含量比例不同，最终导致其营养价值的不同。下面是三类脂肪酸的简单介绍： 什么是茶油？茶油是从野生油茶果中提取出来的高级营养木本食用植物油。油茶树是我国特有的一种珍稀木本油料植物，主要分布在南方山区及丘陵地带，长年处于天然、野生状态，远离城市 "三废 "污染源，无化肥及农药污染。油茶果历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋物养，饱含日月精华和天地灵气。用它提炼而成的茶油，品质优良，天然健康，乃油中珍品。茶油因其营养成分与橄榄油极其相似，素有 "东方橄榄油 "之称，《天工开物》赞其 "油味甚美 "，《中国药典》将其列为药用油脂。世界卫生组织（WHO）推荐其为对人体心血管健康有益的保健型营养油。
根据我国《植物油国家标准》，茶油是油酸含量最高的食用油之一，是适合 "三高 "人群、糖尿病患者、心脑血管病患者及肥胖人士食用的一种健康食用油。
茶油的三大特点不聚酯性 —油酸含量高达78%，易被人体消化、吸收，脂肪不易累积，避免导致肥胖。烟点高 —油烟少，不易发黑，特别适合热炒、煎炸、烘烤。抗氧化性强 —富含维生素E，烹炒时能保留食品原有的新鲜。
茶油适用人群 中老年人因身体器官的逐步衰退及代谢功能的降低，是高血压、高血脂、高血糖及其他心脑血管疾病的高发人群，选择茶油有益于中老年人的健康。
商务人士承受着比常人更大的工作压力，参与频繁商务应酬，睡眠与饮食都缺乏规律，因此容易引发饮食不调、消化不畅、湿热上火等症状。茶油可谓是商务人士的最佳选择，可降低肠胃消化和吸收负担。
肥胖的主要原因是大量摄入高脂高蛋白的食品和缺乏必要的运动锻炼，人体脂肪的摄入主要来源于食用油中德饱和脂肪酸。茶油是一种饱和脂肪酸含量极低的健康食用油，非常适合肥胖人士食用。
在广东、台湾等地的怀孕及哺乳期妇女，历来都有将茶油用于调养身体、增强营养的传统习惯，因此茶油也被誉为： "产子油 "和 "月子宝 "。
茶油的烹饪食用热炒：在炒菜时加入一匙茶油，有助食物保持原色，清爽可口，不油腻。
煮汤：在煮各类汤时或煮完后加入一匙茶油，使汤更清鲜味美。
清蒸：可在清蒸时或蒸完后加入一匙茶油，是食物更富清香。
烘烤：在烘烤食物前或烘烤完后抹一层茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的茶油清香。
煎炸：油炸食品香酥可口，食物的可消化性不会由于其在茶油中受煎炸而发生变化。
凉拌：用精炼茶油凉拌，无需入锅加热，色泽鲜亮，气味香浓。
民间食谱茶油拌面：空腹食用，可调理肠胃、腹泻、绞肠痧。茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防中风和高血压。茶油拌生鸡蛋：茶油一汤匙拌鸡蛋生吃，可止咳及润嗓。茶油炒杜仲及腰花：可滋阴补血、益胫骨、补肝肾、降血压，妇女产后坐月子食用，可防日后腰酸背痛。茶油加姜丝炒肉：可清肝润肺、消红退肿。茶油炒红菜：经常食用，可预防妇女产前抽筋、产后肚皮松纹和糖尿病。山茶油炒蕃石榴嫩叶：每日早上食用一次，能改善糖尿病。茶油加蜂蜜：取蜂蜜5ML与茶油10 —15ML调匀，每天早晚各服一次，食用三至五天，可缓解老年便秘。
民间趣味妙用
一、 孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂抹，可预防、缓解。
二、 山茶油具有保湿、滋润、乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，并可防治冬季皮肤瘙痒。
三、 用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油直接涂于患处，安全有效。
四、 茶油具有活血化瘀的功效，能消红、退肿，特别适用适用于婴幼儿摔伤、碰伤，安全有效。
五、 民间还用茶油治疗烫伤和烧伤。
六、 睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。
七、 山茶油是最好的护手霜、润肤露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。
八、 洗脸后，用1滴医用茶油直接涂痘痘处，轻轻按摩一下，1 —2次见效。
九、 刮痧时，在刮痧处（脊梁骨）滴5 —10滴茶油，用调羹来回反复刮10 —15个来回，至皮肤发红为止，以达到疏通经络效果。
100%纯野生有茶籽油 无胆固醇 无任何添加剂 油烟少
· 煎炸不易发黑 高山茶油是从野生茶油果中压榨出来的高营养木本食用植物油。油茶树是我国特有的珍稀木本油料植物，主要分布在南方山区及丘陵地带，长年处于天然、野生状态。