餐饮除油设备传统的建筑物地下室餐饮除油设备只说一个格栅，除油作用和效果不大，当部分热水进入格栅是 ，格栅上的浮油自动融化，随着污水进入化粪池，冷却后，成成凝固状态。当餐饮污水管道不能以重力自流排入污水管道时，这种含油污水附粘黏在管道、水泵、和池壁上。易造成沉积和堵塞，以实践证明这种除油污水排放形式并不理想。
因而选择餐饮污水除油水处理工艺时，必须考虑抗冲击负荷能力比较强的处理单元。同时，考虑到现场的实际情况及公司要求尽可能的节约成本，减小的安装空间和运行维护的简便性等要求，如选用生化污水处理工艺，以确保处理系统的稳定及处理效果。