黑蒜简介
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。
随着经济快速发展，生活节奏加快，市场竞争日益激烈，人们的压力越来越大，造成人体内部阴阳失衡，免疫力下降，脑力体力极度疲劳，针对这一状况，特向广大市民朋友推出有助于改善对人体进行综合补养及调理，明显提高人体综合免疫力，它带给您的不仅是身体健康、更多的是您工作顺心和家庭幸福，实为现代家庭所必备的一种极品保健食品。
源于产地，优以质量，惠于价格，重铸诚信。为人民健康提供安全有效的产品。专供名优特产—正宗铁棍山药、鲜罗汉参、虫草参、鲜天麻、黑土豆、紫淮山、鲜百合、海椰皇、纯正黑蒜等名优特产.
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营养价值
黑蒜和大蒜营养成分含量之比较
大蒜的营养十分丰富，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、热量577.39kJ、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪0.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B1 0.29mg、维生素B2 0.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。
黑蒜口感甜酸无刺激：黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了,经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。
杀菌消毒，建设防病墙
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
抗衰老，抗氧化neng力是普通大蒜的39倍,抗氧化能力强
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。
增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。
黑蒜适用人群
1、 贫血、缺铁、缺钙者。
2、 心血管及脑血管疾病者。
3、 高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。
4、 肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。
5、 癌症。
6、 老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、 脑中风、耳中风等。
8、 肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。
9、 前列腺疾病者。
10、 糖尿病患者。
11、 易感冒者。
12、 为经期症状所苦者。
13、 想常保年轻有活力者。
14、 免疫力低下人群，增强免疫力。
15、 长久做办公室，不运动人群。
16、 处在亚健康人群。
17、 便秘、腹泻者
食用黑蒜应注意事项：火气较旺者，建议日服一粒即可。白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。
