依云镇独特地理构造成就了依云水，融自阿尔卑斯雪峰的冰川水在往山下流的时候，先要经过一个封闭的砂石过滤层，水流渗过这层砂石，要用十五年的时间。经过十五年的渗透，普通的冰川水就成了珠圆玉润的依云矿泉水。水厂将珍贵的依云水接进来，不经过任何人工处理，直接灌装入瓶，贴上EVIAN标签，拉出去就可以换美元欧元人民币了。阿尔卑斯山的天然造化，令依云天然矿泉水在面世二百多年来，水质始终保持纯净，且独具均衡的矿物质成份。在阿尔卑斯山的地底深处，雪水和雨水的融合缓缓流过蕴藏丰富矿物质的冰川岩层，经过至少十五年的自然净化，成为水质清纯，口感甘冽，举世赞誉的依云天然矿泉水。
依云，又译埃维昂，位于法国上萨瓦省北部，有7000多名居民。古罗马时代该城便是加瓦特的首邑。公元8世纪，封建主在此建了古堡、箭楼和城廓，以御外敌。从16世纪到18世纪，依云先后被伯尔尼人、法国人和西班人占领，1792年划为法国领土，1815年又划归撒丁王国管辖。1860年，撒丁王国把萨瓦和尼斯割让给法国，它们成为了法国的两个行省，依云便是两个行省最北端的市镇。1962年，法国和阿尔及利亚临时政府在这里签署了著名的《依云停火协议》。
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