光线会引发及加速油脂的氧化反应，降低营养价值，也可能产生有害物质，更严重的是破坏油脂性的维他命，特别是维生素D和维生素A。而空气中的氧气则促使食品油脂氧化，降低蛋白质的生物质，破坏维生素，而马口铁不透光性性及密封空气的隔绝效果，正是包装油脂食品的最佳选择。马口铁材质坚固、保护性好，不变形、耐震、耐火，是化学品的最佳包装材料。

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