发酵罐用于培养微生物或细胞的封闭容器或生物反应装置。可用于研究、分析或生产。有多种在材料、大小和形状上各异的产品。最常用的为全搅拌罐式反应器。

      发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

      使用方法：
     1 说明：发酵罐使用前,贮液器内须用淡热水清洗干净，然后用蒸气消毒，物料浆液由固定在缸盖上的物料管进入缸内，或开启缸盖倒入，物料不宜装的太满，以免物料被搅拌时外溅,造成环境不卫生或损失；
     2 加热方法：加热时必须关闭冷媒进管阀门，放尽夹套内的剩余冷媒，再输入物料，开启搅拌器，然后开启蒸气阀门，到达所需温度后，应先关闭蒸气阀门，过2-3分钟后,再关搅拌器；
     3 冷却方法：关闭蒸气阀门，放尽夹套剩余蒸气冷凝水，再开缸底冷媒阀门，使冷媒从夹套通过，降低缸内物料的温度；
     4 保温：根据所需温度，开动搅拌器调整阀门，并保持温度(注意温度表)，以便达到保温之目的；
     5 清洗：加工结束放尽缸内夹套剩余冷凝水后，应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用40℃-50℃碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗,待下次使用时，用热水或蒸气(90℃)以上，保持2-3分钟的消毒处理。

维护保养：
1  精密过滤器，一般使用期限为一年。如果过滤阻力太大或失去过滤能力致影响正常生产，则需清洗或更换（建议直接更换，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保证过滤器的性能）；
2  清洗发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面；
3  配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用；
4  电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮；
5  设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生永久变形；
6  操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀；
7  经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加；
8  定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命；
9  如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。