英文名：Papain   

 性状：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。      

用途：酶制剂。            

限量：GB 2760-96：水解动植物蛋白、肉禽制品、饼干，均GMP。  

毒性：ADI 不作特殊规定，用量以GMP为限（FAO/WHO,2001）。