真功夫自建立之初就开始思考如何解决中餐标准化以及连锁经营的问题。真功夫营销总监谢逸飞说，中式快餐要实现标准化，关键在于摆脱厨师的束缚，真功夫发明了电脑程控蒸汽柜，又将餐厅加工工作全部分离出去。2000年，真功夫建立了能容纳400间餐厅运作的大型后勤中心，简化了传统厨房的繁杂工作，“中央厨房”为连锁扩张铺开了道路。
连锁经营的发展模式催生了中央厨房，而中央厨房的建立为连锁扩张提供了重要的支撑，二者的发展是一个互动的过程。
目前真功夫餐厅在全国范围内迅发展起来,目前己有400多家分店.第一代168蒸品店.第二代叫双种子,前几年自改成"真功夫"以每年上百家真营店的速度扩展.真功夫之所以发展迅猛是因为有一个高效的管理团队.其餐厅的营运模式是标准化/统一化/规范化.简单的菜品.先进的厨房蒸汽厨具设备.以及一套管理有效的营运策略了今日真功夫欣欣向荣的繁荣局面,其中的奥秘就是因为真功夫厨房用了带有自动控制系统的蒸品厨具,以蒸汽炉集中供汽式产生蒸汽,在送到每个蒸汽设备里<蒸柜/蒸锅保温台/烫煮桶/肠粉柜/>每个蒸汽设备上带有能恒温与蒸制时间的控制系统....以这样的设备在加上餐厅的分时间段售卖方式,既能满足广大食客的要求..又能提高出餐速度,又能降低厨房的人工,最主要的是厨房的耗能要比传统的蒸汽设备节省最少一半的费用,.....此模式为真功夫餐饮的成功之处与优点..........想模仿吗,想吸取其中的精华嘛,想取长补短吗??.....请找我们.....
真功夫厨具厂有限公司/真功夫厨具制品有限公司
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