油石的材质主要分为棕刚玉、白刚玉、黑碳化硅等材质组成。
棕刚玉是刚玉磨料的基本品种之一。此种磨料硬度高、韧性大，用它制成的磨具应用广泛，适于削抗张强度较高的金属，如各种通用钢材，可锻铸铁、青铜器等。
白刚玉、棕刚玉双面油石.此种磨料硬度高于棕刚玉、韧性低于棕刚玉，有较好的切削性能，用它制成的磨具，适用于磨削合金钢、高速钢、碳钢等。
黑碳化硅双面油石此种磨料性脆而锋利、纯度高，用它制成的磨具适用于磨削铸铁、有色金属、橡胶、皮革、塑料、木材、矿石及非金属等。