1：概述

苹果渣（Dried Apple）是以苹果为原料生产罐头、饮料等食品时产生的果浆、果核和果皮等经干燥粉碎而获得的产品。

2：产地及分布

苹果是温带水果。在我国主要分布淮河以北的各省市。其中以山东、辽宁、河北、河南等省为主产区，其他省区虽然都能栽培苹果，但是产量不及前述四省。苹果渣也以上述四省为主产区，目前我国潜在的苹果渣产量为48万吨。

3：制造方法

苹果渣的制造方法与生产工艺和柑橘渣的生产工艺流程相同。

4：成分含量

1一般成分 苹果渣的一般成分如下：干物质93%，其中粗蛋白5.1%，粗脂肪5.2%，粗纤维20%，无氮浸出物59%，粗灰分3.5%，钙0.13%，磷0.12% 。

苹果渣的粗蛋白质含量低于常用饲料，如玉米、糠麸、饼粕之类等。同时也低于葡萄渣等水果渣。苹果渣对动物的代谢能为8.16mj/kg,消化能为12.97mj/kg。

苹果渣中矿物质元素种类较少，除钙、磷外仅含有铁（299mg/kg）锰（8mg/kg）。氨基酸的种类也不太多，仅有赖氨酸（含量0.41%）精氨酸（含量1.21%）蛋氨酸0.16%，苹果渣在维生素组成方面种类也很缺乏，仅有维生素B10.9mg/kg、维生素B23.8mg/kg。

2有毒有害成分 苹果渣中的有毒有害成分目前尚未见到过有关报道。

5：质量标准

苹果渣虽然数量较多，但是由于开发利用尚处于起步阶段和受到生产季节限制等缘故，所以目前尚未见到有关其质量标准方面的报道。

6：营养特性和利用方法

苹果渣用于猪饲料中可以取代部分浓缩饲料，前苏联学者研究表明，以苹果渣取代部分浓缩饲料饲喂育肥猪，实验组平均日增重550g，比对照组低9.1%，但每千克增重消耗的饲料实验组4.4kg比对照组少0.6kg。

苹果渣在雏鸡日粮中添加1.5%-3%的量时，增重可提高26%左右。

国内学者曾以苹果为基质接种4320菌种，生产出果渣强化基质蛋白，其蛋白质含量高达20.9%，粗纤维则下降为14.2% 。

7：存贮及注意事项

1苹果渣水分含量为23%-30%左右，而且是季节性生产，产量又很集中，极易变质，需及时加工生产。

2苹果渣在储存运输时应注意低温、通风、干燥。

8：苹果渣的现状

由于现在的烘干工艺提升，苹果渣在现在的加工工艺上有所提高，水分含量基本上可以达到18%左右，存贮时间可以大大的加强。