500公斤小型果蔬保鲜真空预冷机，蘑菇真空预冷机，蔬菜真空预冷机，真空预冷指的是在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发

，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的

容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。
        适用范围：新鲜蔬菜（尤其是叶菜）、水果、鲜切花，鲜肉品，熟食品。

真空冷却的基本原理
　　真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内

的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样，在真空冷却情况下，冷却

从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，其它任何冷却方法都是从外表面到组

织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。  
　　真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然

后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的

恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。  
　　特别注意：真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小创伤“愈合”  减少微生

物侵入的机会，目前还没有其它处理方法，只有真空预冷设备所独有!  

真空冷却方法特点
　　真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：  
1.  保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；  
2.  冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；  
3.  对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；  
4.  能抑制或杀灭细菌及微生物；  
5.  具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；  
6.  对环境无任何污染；  
7.  运行成本低；  
8.  可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次的超市。  
　　另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花，生鲜肉，米饭，蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货
架期。  

生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比表(单位:天)  
　　种  类          普通冷库  真空预冷            真空预冷机效果
　　菠  菜　          7-10              40                      极  好
　　蘑  菇              2-3                10                      极  好
　　草  莓　          5-7                  9                        好
　　子  芋              25                  32                        好
　　芹  菜              8                40                      极  好
　　卷心菜            8                39                      极  好
　　荷兰芹菜        4                40                      极  好
　　黄花菜          27                    35                      好
　　鲜猪肉　        7                    12                      极  好
　　青豌豆　      4-7                  30                      极  好