性状：橙黄色粉末或颗粒。无臭、耐光、耐热性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱稍变红。还原时褪色。易溶于水，中性或酸性时水溶液呈金黄色，溶于浓硫酸呈橙黄色，用水稀释时转为金黄色。溶于甘油、乙二醇。微溶于乙醇、油脂。 用途：食用黄色素。