嘉应子也叫陈皮梅，是以李子或梅子干所制成蜜饯，已去核的就称为化核嘉应子，以白砂糖及中药材作调味料。化核嘉应子外观为啡黑色，具开胃、止咳的功效。产品行销东南亚一带，也是昔日香港常见的零食之一。

 零食店加盟