硬脂酸，英文名：STEARIC ACID。主要是从动、植物油脂中得到的固体脂肪酸，主要成分为硬脂酸(C18H36O2)与棕榈酸(C16H32O2)。纯品为带有光泽的白色柔软小片。

熔点：69.6℃。

沸点：376.1℃(分解）。

相对密度：0.9408(20/4℃)。

折射率nD(80℃)：1.4299。在90～100℃下慢慢挥发。
性质：微溶于冷水，溶于酒精、丙酮，易溶于苯、氯仿、乙醚、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。工业品呈白色或微黄色颗粒或块，为硬脂酸与软脂酸的混合物，并含有少量油酸，略带脂肪气味。主要用作助剂的原料及日用化工产品的原料。