微波方便面干燥技术特点对物料表里同时进行加热,故加热均匀、热效率高、干燥速度快,比常规加热方法效率提高2~4倍,面条表里糊化度进一步提高,利用微波干燥大大提高了方便面的干燥质量。
1、加热均匀、效率高
常规方法(如热风、蒸汽等)是通过对流、传导或辐射等方式将热量从物料表面向内部传递,所以速度慢,且存在表里受热不均匀现象。而微波加热膨化是通过物料中的极性分子在微波电磁场作用下,直接
2、产品质量大辐度提高
经微波处理的膨化食品较之常规方法加工的产品块型饱满、色泽口感俱佳且不破坏原有的营养成份。
3、易控制、便于与传统方便面加工技术配套
由于微波设备的功率、传送速度均可做到无级调整,升降开停均无常规加的热惯性问题,反应速度快,可做到即时控制,适应不同工艺要求,大大减少了次品或废品。
4、经济效益显著
实践表明,膨化食品采用无油(节油)型技术后,克服了热风干燥法产品糊化度低、面筋值低、色泽暗黑、面块干缩、复水性差和浑汤等缺点,不仅改善了口感,提高了产品附加值和竞争力,而且不用棕榈油,将产生明显的经济效益和社会效益。
5、消毒杀菌、延长保质期
由于微波具有消毒杀菌作用,所以能大大延长方便面的保质期,食用更加安全卫生。且微波能更好的保持原有营养成份。
6、设备体积小、安装方便
由于微波设备体积小、安装方便,无需土建工程,只需变动包装线位置即可,为生产线改造创造了良好条件。
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