1、 泡米：平日一天一夜，冬日可两天两夜，泡至江米用手可捏烂。

2、 冲米：将泡至为江米用清水反复冲至几次，为的是磨江米时好磨。

3、 做酵母14/100可将磨好的江米面和好，压成面饼，厚10mm-15mm,再用刀切成方块状，至于100度沸水中煮，等到方块全部浮起。

4、 将50公斤面粉倒入搅拌机，加江米方块7斤，糖稀若干。

5、 将搅好的面粉放在平案上，用白面粉做底面，压成饼条，送入切条机。

6、 用簸淇接住面条至于沸油中，观察其色泽，若发起的过大可加少白面至江米中。

7、 待炸好后捞至竹筐中少许，再放至滚筒中加白砂糖稀（100斤砂糖，40斤油熬成），可加玉米糖稀5-8斤。

8、 将滚好的江米条放至平面，在洒砂糖拌匀为止。

9、 将洒砂糖的江米条过漏筛，装袋封口。

泡好的米温度不低于零度时，随磨随用，不可剩余。低于零度时就要闷米，手至于米中不冰手为好。

配用功率    三相1.5千瓦    转速1440转

            单相2.2千瓦    转速1440转

每小时产量75-100公斤