宜佳西厨设备公司 骆宇 15222490969 QQ：422496061  为您提供的肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而由抽屉式肠粉机制作的抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉，制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可；（早餐肠粉专用）另一种是从上面揭盖的肠粉机，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。（布拉肠粉，多用在酒店、餐厅）制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。（可以提供录相）一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；（可以是玉米粒，肉碎，花样百出，根据需要添加）一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。




    肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。肠粉制作方法制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。早餐肠粉因为要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。1、 可口肠粉就是这机器做出来的2、 调好肠粉桨（配方见上面）3、 将抽屉稍擦一点油（蒸好容易刮），然后将兑好的浆放入（不要太多）放进机器蒸即可4、 酱油要用好的，这个可以根据当地口味来调。 （可加香菇等香料）厂价直销多功能抽屉式肠粉机（一年包换，终身维修）技术参数：该机根据不同客户需求制作而成，分为不锈钢和镀锌铁板两种材质，满足集体食堂和个体经营者。随机赠送低成本原配方。该机可采用煤气、柴油、电加热，高效节能，节能可达60％，制作工艺：做早餐肠粉并不需要过高的技术，就是买一些做肠粉的粉（市场售价2.3元/斤)兑水搅拌均匀即可，粉和水的比例为.1:3或4，然后将米浆放少许在肠粉蒸板上即可。(电022-24415135 ,宜佳西厨设备公司）