蕨菜又称“龙爪”菜，蕨菜在清朝被视为贡品。蕨菜也称长寿菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山。

在食用前应先在冷水中泡25分钟，去除盐分和土腥味。然后再漂洗几次捏干水分切好。炒腊肉、烧鸡肉等同样美味。