用途:增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝胶剂。可代替或部分代替明胶或海藻胶。特征:性状：白色（无色）粉末，无臭，无味，对酸、碱稳定，糊化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后，冰融稳定性和透明度都有所提高。