斩拌机采用了先进的控制技术，不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料，大大提高了原料的利用率。斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性，并且可以很好的节省电能损耗。

斩拌机的工作原理是：斩拌是一种切割与混合同时进行的肉品加工过程，是肉馅类制品生产的关键技术之一。肉馅中各种物料通过斩拌过程得以充分切碎并均匀混合，斩拌中肌肉结构受到破坏，肌肉蛋白溶出并与脂肪充分混匀，肉馅的保水和保油性能大大增强，粘度和弹性增大，有利于提高产品出品率和改善产品质构。

真空斩拌机

ZB-200LB型斩拌机是我公司研制的国际先进水平的新型斩拌机。该机具有刀轴转速高，斩拌、乳化效果好，处理范围广等特点。它既可以斩切猪、羊、牛等肉类，又可以斩切肉皮、筋、腱等不易切断的原料，提高啦原料的利用率。该机采用先进的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。动力源用了高转差率电机，气动转矩大，绝缘耐热等级高、电机内埋过热保护器，过载保护性能好。该机主力轴的轴承、油封等关键主要部件采用瑞典、德国等进口产品，提高啦机械性能，延长了使用寿命。关键部位均采用数控机床加工，保证了机械的加工精度。

ZB-200LB斩拌机，结构紧凑，外形美观，加工精度高，性能卓越，是生产肠类制品的关键设备，也是我公司为改变肉制品行业落后面貌的奉献。