一把好的刀应具备哪些条件？

1、 刀柄设计手感要好，用得舒适、防滑，与 刀身要结合牢固。

2、 刀的材料要好，硬度要 高，硬度要在55HRC以上。

3、 刀柄、刀身在 装配时必须在一条直线上，并保持对称。

4、 刀刃锋利，根据使用功能的不同，刀刃的几何角度也应有所不同，片刀（切菜、切肉）刀刃角度要 小，没有明显的小外口。

5、 刀身两面粗糙度 要低、光洁。端面无毛刺、光滑。

如何选择、 使用刀剪产品？

    刀 剪是每个家庭必备之日用品，目前国内的刀剪产品有上百种，选择余地很大。消费者应根据自己的 喜好和刀剪使用功能的差异，依据产品的使用说明选择合适的产品。如在厨房内使用的刀剪产品， 因接触食品，出于卫生要求，建议选择不锈钢类产品，这类产品在使用中不易生锈。现在厨房里使 用刀具已不象过去那样一把菜刀用到底。目前刀具产品有大片刀（司工刀）、中片刀（民用厨刀） 、小厨刀、轻片刀、蔬菜刀、斩骨刀、斩切两用刀、冰箱刀等等，由于使用功能和被切物品的不同 ，刀具刃口的设计子也有所不同，片刀一般设计的刃品夹角都很小，这样刀具很锋利，适宜于片内 切菜。如果用片刀去斩带骨的肉、鱼等，往往会造成刀具崩刃或卷口，影响刀具以后的使用。因此 在这种情况下，建议再购买一把斩骨刀配套使用。

    选择剪刀同样如此，剪刀的品种有很多，有民用剪 、塑柄剪、家用剪、强力剪、厨房用剪、文具剪、裁剪、理发剪、园林用剪、指甲剪等等。根据您 的需要选择，使用时应按照产品使用说明使用，不要超范围使用。超范围使用，往往会造成剪切功 能的丧失。如将一般的剪刀用来剪铁皮、铝丝之类的东西，往往会造成剪刀缺口或变钝，严重的将 无法使用。在厨房里使用的剪刀往往用来杀鸡鸭、剖鱼肚，那么应选择剪切力大、剪体和剪把结合 牢固的不锈钢剪刀。 不论是刀还是剪，使用后应擦干净保存。尤其是厨刀，接触过盐制品及酱制 品后，最好用清水洗净擦干存放。如果一般时间不用请在刀具表面抹上一层薄薄的食用油保存。愿 您拥有几把质量好、使用轻便的刀剪产品，使它们成为您生活中的好帮手。

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