巴斯克酒庄
（VINA LOS VASCOS）
巴斯克葡萄园（Viña Los Vascos）位于智利圣地亚哥西南200公里的科尔查瓜省(Colchagua)一个面积3600公顷的大庄园的中心地带，葡萄栽种面积580公顷。这一整片土地是全国最大的葡萄园之一。
科尔查瓜的酿酒历史颇为久远。十六世纪时，西班牙征服者们将葡萄秧苗带入智利北部地区，之后很快在全国范围内种植开来，酒甚至出口到秘鲁与西班牙的酒展开竞争。1750年左右，来自巴斯克地区的埃切尼克(Echenique)家族开始在科尔查瓜山谷中栽种葡萄。智利葡萄酒业在18世纪迅速发展，包括埃切尼克家族在内的一些先锋人物开始将目光投向法国酿酒业以寻求借鉴。1850年，埃切尼克·塔格莱(Echenique Tagle)父子二人在科尔查瓜山谷中栽种下第一批法国葡萄。1865年前后，根瘤蚜虫害席卷欧洲葡萄园，智利的葡萄酒产量藉此机会一下子猛增，葡萄栽种面积从1870年的9千公顷扩展到1900年的4万公顷。1877年开始向欧洲出口第一批葡萄酒。
自1947年起，费尔南多·埃切尼克·齐格斯(Fernando Echenique Zegers)组织并改良佩拉里奥(Peralillo)地区的葡萄酒生产，通过整治土地，铺设储水灌溉系统，建造酒窖及水泥酿酒槽等一系列推动工作，命名为“科纳特娜”(Canetenes)的葡萄酒在很短时间内即获得了成功。葡萄园发展到350公顷，但1970年进行的土地改革没收了这些大酒庄的土地，抑止了葡萄酒的发展。70年代中期，埃萨吉雷－埃切尼克(Eyzaguirre-Echenique)家族买回被没收的葡萄园，在重新整合的土地上开展起复兴工程，重新栽种葡萄，铺设排水系统。为了纪念历史上曾在这里开垦耕耘过的先人，果园于1981年定名为巴斯克葡萄园。1988年，罗斯柴尔德拉菲集团接手酒庄时，酒庄已拥有土地面积2200公顷，葡萄种植面积220公顷。
通过深入研究智利别具特点的土壤气候而酿造出具有当地风情的美酒，拉菲在智利发展葡萄园正是出自这一心愿。在决定收购巴斯克之前，集团的技术小组走访了多处酒庄以比对各处的风土，选定巴斯克的原因是其地理位置与当地小气候条件优越：近太平洋，日照与水资源充足；靠近佩拉里奥的卡涅坦(Caňeten)山谷中，夏季傍晚有着来自海岸（离太平洋的最近距离仅为40公里）的凉爽微风，冬季降雨量大，罕见霜冻。海拔300米的山坡，土壤条件好，半干的土质与气候条件为创制独具风味的顶级佳酿提供了理想的自然环境。
1988年，购入智利巴斯克酒庄(Vina Los Vascos),巴斯克酒庄进入罗斯柴尔德旗下之后，即在吉尔伯特·洛克芒(Gilbert Rokvam)的督导下进行大规模的投资(吉尔伯特曾于1983到1994年之间任罗斯柴尔德拉菲堡的技术总监)：将现有的葡萄品种与新葡萄重新组合栽种、钻井而取得水源，在葡萄园中建起气象站；为适应发酵与陈放的需要，酒庄一步步扩大规模并引进一系列现代化设备，其中包括购买不锈钢发酵槽与气压式压榨机以及橡木桶。随着葡萄的慢慢成熟，巴斯克顶级特藏与巴斯克十年的产量都有所增长。最近几个年份的酒具有出色的集中度与细腻口感。酒庄的新建项目中最后一项是建造一个传统智利建筑风格的接待酒店。
巴斯克葡萄酒公司于80年代初成立，向世界各地出口本酒园酿制的葡萄酒，主要市场为美国、德国、日本、墨西哥等全球25个国家。
科尔查瓜山谷
科尔查瓜山谷享有全球少有的、宜人的地中海气候，没有烟雾、空气异常清新，这个地区以阳光普照闻名遐迩，年降雨量较平均，主要集中于5月至8月的冬天，湿度较低，无霜冻。
这些因素为葡萄园构建了几乎完美的土壤条件，在温暖干燥的天气下，葡萄的生长期特别长，但成熟较慢，使葡萄特性达到足够馥郁香醇，产出的葡萄酒充满果味。
如今，科尔查瓜的葡萄酒（特别是红葡萄酒）以其卓越的品质而闻名于世。科尔查瓜山谷被《葡萄酒爱好者》评为2005年度葡萄酒产区，并称为“智利最成功的地区之一”，“科尔查瓜山谷的自然条件酿出世界上最具竞争力的葡萄酒”。
科尔查瓜山谷的主要葡萄品种：卡本妮苏维翁，梅洛，卡本妮弗朗克红，卡麦妮，马尔贝克，设拉子，少量的夏多内，谢蜜雍和苏维翁白。
为了纪念罗斯柴尔德拉菲集团在智利的土地上开垦耕作的十个年头，更因某些桶中的酒品质尤为出色，酒庄决定特别选出这一部分做一支顶级酒，命名为“巴斯克十年”，1996年为这款酒的头一个年份。所用葡萄来自栽种于一片叫做“Los Frailes”的土地上的超过50岁的老葡萄树，在全新法国橡木桶中陈年。这一具有纪念意义的品牌的产量非常小，酒的集中度与细腻口感随年份不同而有所变化(1998年无出产)。
气味：黑樱桃的优雅香味后，展现了新鲜皮革的美好气息。散发这干果、成熟樱桃的浓郁香气，并拌有香辛的石蜡、雪松和桉树的芳香。优雅橡木味和水果为这款酒添加了香草、烟草和肉挂的芳香。
口味：口感浓郁，但非常平衡、优雅、清爽、多汁、单宁成熟柔和。
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六个环节影响葡萄酒质量
A、葡萄园
因为葡萄是一种对于种植条件非常敏感的植物，即使各个葡萄园的种植位置非常相近，其出产的葡萄原料的品质也会由于各种微气候和土壤条件的影响而有很大区别。因此，这里所考虑的种植条件，主要是在不同的葡萄园区之间进行比较。而在我国烟台13个县市及烟台周边各地区拥有大量优质的葡萄种植基地。
B、葡萄原料
年份：葡萄是多年生植物，由于各个年份的气候差异，不同年份的葡萄浆果质量会有区别，进而造成不同年份的葡萄酒质量有高下之分。一个好的酿酒葡萄生产年份应该符合这样的要求：在葡萄生长发芽的春夏季要有充分而均匀的雨水，而在葡萄浆果成熟的秋季则要求充分的日照条件，促成糖分和其他芳香物质的集中。
要注意的是，年份绝不是越久远越好。譬如按照国内的一份调查研究结果，在最近的五年中，2002年出产的葡萄明显好于此前的2001年。
C、酿造工艺
原酒：葡萄采摘回来后被破碎，不同级别的葡萄被放入各自对应的不锈钢发酵罐进行发酵，经过一个月左右形成“原酒”。这一阶段葡萄酒的微妙变化，取决于酿酒师对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋。
D、橡木桶陈酿
酒庄酒及解百纳的原酒必须在橡木桶中进行陈酿，以吸收橡木自身的单宁酸等芳香物质，并完成酒液氧化的过程。橡木桶出产地：不同地区出产的橡木在芳香物质含量等方面有很大差异，因此不同级别的葡萄酒陈酿采用的橡木桶是不一样的。法国Alier地区出产的橡木桶是全世界酿造优质葡萄酒的首选，而我国目前据说张裕葡萄酒采用这一地区出产的优质橡木桶来酿造“大师级”的精品葡萄酒。
E、调配
葡萄酒原酒陈酿结束之后要进行调配，这一过程对于葡萄酒的品质会产生至关重大的影响。经验丰富的酿酒师会在同一年份的酿酒槽中，选出品质最佳、最有潜力的原酒，再予以混合，让酒变得更加和谐、丰富多变。那些被选中成为“大师级”的葡萄酒，除了在理化指标上要符合国家标准对优质葡萄酒的高要求之外，在成品酒颜色、干浸出物及感官指标上，也必须让挑剔的酿酒师完全满意。
F、瓶贮
调配完成之后，葡萄酒会被灌装入瓶。为了让它在缺乏氧气的环境下完成出厂前的最后一道酒香形成工序，还要经过一段时间的瓶贮过程。而瓶贮的时间和环境也列入分级的考察指标。
协调性
在“你的葡萄酒语言”中谈到的三个词——甜味、酸味和丹宁酸——代表了葡萄酒的三种主要成分(部分)。第四种是酒精。酒精首先是我们喜欢喝葡萄酒的一个原因,其次,它是葡萄酒质量的一个重要组成部分。
协调性是四种成分之间的关系。如果没有一种味道特别突出,如涩口的丹宁酸味或太多的甜味,那么这种葡萄酒就具有协调性。对大多数人来讲,多数的葡萄酒都具有协调性。但是如果你有特别不喜欢的食物——如果你真的不喜欢酸的东西,或者你从来没有吃过糖果——你可能觉得一些葡萄酒没有协调性。如果你觉得它们没有协调性,那么对你来说,它们就不具有协调性。
丹宁酸和酸是葡萄酒中的硬性成分(它们使葡萄酒的味道更强、更烈),而酒精和糖(如果有的话)则是葡萄酒中的软性成分。葡萄酒的协调性就是硬成分与软成分之间的相互关系,也是质量的指示
长度
当我们描述葡萄酒的长和短的时候,我们指的不是瓶子的大小或我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词——你的舌头可以从头到尾地品尝到它——而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头卜分管品尝各种味道的部分。现在有很多葡萄酒在味觉上很靠前——当你刚尝到它的时候,你的印象会很深——但是很短。长度无疑是质量的标志。
深度
这是另一个描述高质量葡萄酒的主观的、无法测量的修饰语。如果葡萄酒的味道不单一,在口中的感觉不是单一的,而是具有潜在的层次感,那么我们说这种葡萄酒有深度。一种口味单一的葡萄酒绝不会是绝妙的葡萄酒。
味道层次感
一种简单的、味道单一的葡萄酒没有什么错,就像霍默辛普森(HomerSimpson)有问题一样——两者原本就是如此。但是,不断展示出不同的侧面,总是给你一种新的香气或印象的葡萄酒——具有味道层次感的葡萄酒——通常被认为是质量更好。一些专家特别用“味道层次感”一词来表示葡萄酒的芳香或香气,而其他人则用它来表示一种更整体的感觉,指一种葡萄酒给你的整体印象。
余味
在你咽下葡萄酒后,葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味或余韵。在好的葡萄酒中,你仍然能够感觉到它的香气——如水果味或香料味——在你的口腔后部和咽喉处。因为一些葡萄酒的酒精含量很高,它的余味可能是辣味,或者因为葡萄酒内含有丹宁酸,所以其余味是苦味——两者都是不足之处。或者,在你喝下一种葡萄酒后,它可能根本就没有什么余味。
典型性
要鉴定一种酒是否真的属于某一类,你必须了解这一类是什么样的。你必须了解由不同种类的葡萄酿制的葡萄酒或世界一流产区的葡萄酒的合乎规范的特性。(例如,卡百内.索维农葡萄的特色是具有一种芳香和黑醋栗的香味,法国的一种被称为普宜气泡的白葡萄酒有一种淡淡的芳香。)
