产品简介：
本厂新产品XM-180-3型面条机是总结本厂多年生产经验，并积极采纳广大用户的意见和建议，对原机型内部结构汲外观形状进行了较大改进。经多次批量生产、改进，止2002年定型为XM-180-3型面条机。本机可手摇、可电动，结构独特，使用简便，轻快耐用，本厂其他产品有95-7型切饼丝机、小型多用切菜机、绞肉机、揉面机、和面机等。
使用说明：
面机手摇轮的转动方向和面对手摇轮应是顺时针方向转动，切勿反转，以免造成刮面刀损坏。本机的面片调整机构分为两部分（一）板转厚薄调节拨把的位置，可方便得到厚薄面片。（二）如面片两边厚薄不一致，可用设在手摇轮端，大齿轮孔内可看到的偏心套微调机构调节，是改锥（螺丝刀）旋松紧固螺钉，用专用扳手转动偏心套。“+”号向下面滚方向是变厚，“－”号向下面滚方向是变薄，调完后旋转螺钉。
面粉变为面条的三个过程
①将面粉加水（加水量见表一）并充分搅拌至麦粒状（称之为面坯）。
②把面滚间距调至较薄处，将部分面坯放在上进料斗中，转动面机，开始工作，操作者掌握面坯连续不断的供给面滚之间把被轧下的面片缠绕在上滚和面坯一同轧下，此间应适当调厚薄面片，因为对面坯的带动作用，是成片效果加快，而后逐步合片，直至达到面条所需后盾，且有光滑的面片待切面条。（面片厚度不得超过切面刀槽深的1/2）。
③将面片带，折叠放在下面盘中，并移至下面盘后边，木棉滚下方。将面片带搭在木面滚上，转动面机将面片轧送到切面刀处，此时将面刀操作把压下，使面刀处在转动状态，面片就被切成面条。

表一：单位：kg

季节          夏秋           春冬
 
面粉          100            100
 
水            23-25          27-29
 

面条机的润滑
所有的齿轮的齿表面，应保持一层润滑脂（黄油），切面刀轴两面的润滑，是通过两端架板上的油孔，加油润滑，每班加油一次，每孔加食用香油三滴（芝麻油，切勿加卫生油），轴承的润滑每年加油一次（润滑脂）。

表二：

故障现象               原因                                       排除方法
 
 

面滚表面有面迹     面坯中水份过大                         调整水面比
                          面滚刮刀两面沾存                      用竹片刮去面迹
 
 

切面刀工作不畅     面片软、水份过大                        调整水分重轧面片
                         面片太厚超过切面刀工作厚度           面片厚度不得超过切面刀槽深的1/2，                                                                   否则效果变差，甚至挤坏梳齿轮