澳洲淡水龙虾俗称澳洲龙虾、红螯螯虾、蓝龙虾，英文名Redclaw crayfish。澳洲淡水龙虾的学名是Cheraxquadricarinatus。澳洲淡水龙虾在分类上属十足目(Decapoda)，拟螯虾科(Parastacidae)，红螯螯虾属(Cherax)。
原产于大洋洲澳洲北部的热带区域及北昆士兰的河流中新几内亚南部的溪流，外型类似海中的龙虾，体色为亮蓝、青绿或铁青 色，依不同水域的矿物质浓度而有颜色的差异，雄性成虾的两对大螯前端外侧有一鲜红的膜质斑块，故又称红螯螯虾。
其生活于淡水中，体重最重可超过500克， 体长可达30公分，具有生长快速、抗病力强、耐长途运输、与肉质甜美紧实等优点，在澳洲墨尔本批发鱼市每尾50克的尺寸售价可达每公斤200元。